Bolani
Crêpe afghane farcie
Equipment
- Poêle
- Rouleau
Ingrédients
Pâte :
- 350 g Farine de blé
- 1/2 Sachet Levure Boulangère
- Sel
- 12 cl Eau
Farce
- 200 g Pomme de terre
- 1 Poireaux
- 1/2 oignon
- 1 c à café Graines de coriandres moulu
- 1 c à café Garam Massala
- Sel
- Poivre
- Huile végétale
Sauce :
- 1 Yaourt ou Fromage Blanc ou Yaourt Grec
- 1 c à soupe Menthe séché ou Quelques feuilles de menthe fraiche
- Sel Selon Goût
- Poivre Selon Goût
- Ail Selon Goût
- Citron Selon Goût
Instructions
Pour la pâte
- Dans un saladier : mélanger farine, levure et sel
- Ajouter l'eau chaude progressivement et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle
- Couvrir d'un linge et réserver 2 heures à température ambiante pour faire lever la pâte
Farce
- Cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu'elle soit fondante (20 minutes)
- Nettoyer et émincer le poireau
- Éplucher et émincer l'oignon
- Les faire suer à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec sel, poivre et épices
- Éplucher les pommes de terre, les écraser
- Retirer les Poireaux et les égoutter attentivement
- Mélanger le poireau et les pommes de terre
- Ajuster en Sel et épices
- Séparer la pâte en 5 boules
- Les étaler en cercles et les garnir de farce
- Replier la pâte en soudant bien les bords (utiliser un peu d'eau pour humidifier les bords)
- Dorer à la poêle, dans de l'huile de friture, 2 à 3 minutes de chaque côté
- Servir avec la sauce au yaourt ou du Torchi que vous trouverez en magasin spécialisé
Sauce Blanche
- Incorporez les ingrédients au Yaourt et mélanger